Pasta integral con salsa de aguacate, limón y nueces

¡Hola a tod@s!

Hoy he comido pasta, y quería probar algo diferente así que he visto un aguacate en la nevera y he decidido probar esta salsa para la pasta. Espero que os guste 😉

Ingredientes (para 2 personas):

  • 160 gr de pasta integral
  • 1 aguacate
  • Zumo de medio limón pequeño
  • Albahaca
  • Perejil
  • Ajo
  • Nueces
  • Rúcula (yo he utilizado un mix de rúcula con canónigos)

Preparación:

  1. En primer lugar ponemos a cocer la pasta integral en abundante agua con un poco de sal.
  2. Mientras, vamos haciendo la salsa. Para ello, sacamos la carne del aguacate y la trituramos bien con un tenedor junto con el zumo de limón, la albahaca, perejil, ajo troceado y las nueces troceadas. Mezclamos todo bien.
  3. Una vez esté cocida la pasta, la escurrimos.
  4. Mezclamos la pasta con la salsa y añadimos unas hojas de rúcula.

Y ya está listo, tiene este aspecto:

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* Tiene muy buen sabor pero tened cuidado con el zumo de limón. Si no os gusta muy ácido id agregando poco a poco el zumo y probando la salsa, hasta obtener la acidez que os guste 😉 *

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